中華美食:毛血旺的來曆

       重慶沙坪壩有一古鎮,名“磁器口”,水碼頭舟楫如林,商賈往來,熱鬧非凡。因此,古鎮磁器口占盡了一江的靈氣。


       70年前,磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤,用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯,加入豬肺葉、肥腸,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一個偶然機會,胖大嫂在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺,發現血旺越煮越嫩,味道更鮮。因這道菜是将生血旺現燙現吃,遂取名“毛血旺”。 


毛血旺内容.jpg


       時光像嘉陵江水無聲地流逝。如今,“毛血旺”已引領川菜大軍,席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統的“毛血旺”進行了改良和創新,将其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷發揚光大,是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。


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